Vianočná tabuľa ľahšie, inovatívnejšie, a hlavne zdravšie

Zdravšie varianty vianočných receptov: Príprava nízkosacharidových odľahčených jedál nie je priveľmi náročná. Dôležité je však vedieť, po akých surovinách siahnuť a čím nahradiť suroviny ako je múka, cukor alebo zemiaky. 

Vyskúšajte tento rok naservírovať inú rybu ako je tradičný kapor, odľahčite polievku, nahraďte zemiaky v šaláte inou zeleninou. Pripravte si ľahšie verzie jedál. Je úplne jedno, či práve držíte diétu, pochutíte si aj tak.  

1) Lososová polievka s „celestínskými“ rezancami

Polievka je základ. Neobíde sa bez nej žiadna slávnostná vianočná tabuľa. Vývar z kapra je tradícia, ale čo tak vyskúšať inú rybu? Zdravú a chutnú polievku s minimom sacharidov si môžete pripraviť aj z obľúbeného lososa. 

Čo budete potrebovať:

Na vývar

• odrezky z ryby – koža, hlava apod.,

mrkvu, zeler, petržlen,

• bobkový list,
• nové korenie,
• čierne korenie.

Na polievku

• vývar,
• lososa s kožou,
• repkový olej,
• mrkvu, 
• vodnicu (biela reďkev),
• kôpor,
• soľ a čierne korenie.

Na „celestínske“ rezance

• 1 odmerka KetoMix pažítkovo-cibuľovej omelety.

Postup

Najprv si pripravte vývar. Odrezky z lososa (môžete použiť aj odrezky z inej ryby) dajte spolu so zeleninou a korením do hrnca a zalejte vodou. Vývar nechajte variť najmenej 1 hodinu. Potom sceďte. Lososa nakrájajte na kocky. Na 1 lyžičke repkového oleja krátko orestujte mrkvu a vodnicu. Zalejte vývarom a asi 10 minút povarte. Osoľte. Pridajte kúsky lososa a povarte ďalších cca 5 minút. Dochuťte kôprom, soľou a čiernym korením.

Podľa návodu na obale si pripravte pažítkovo-cibuľovú omeletu. Po vychladnutí ju natrhajte na kúsky alebo nakrájajte na rezančeky, ktoré pridajte do polievky. 

2) Poke bowl s tuniakom

Vyprážaný kapor a zemiakový šalát sú podľa mnohých ľudí pokrmy, bez ktorých si štedrovečerný stôl nedokážu ani len predstaviť. Ryby síce patria do zdravého jedálnička, čo platí aj pre kapra, ale rozhodne nie tie pripravované v múke a strúhanke, ktoré si lebedili na panvici v poriadnej vrstve oleja. Z takých rýb získate len množstvo zbytočných kalórií navyše, a keď ich budete jesť často, riskujeme aj svoje zdravie. Ak chcete vaše trávenie odľahčiť, nechajte tento rok tradície bokom. Doprajte si pri štedrovečernej tabuli trošku exotiky a pripravte si havajskú poke bowl s tuniakom – zdravú misku plnú chutí.  Poke bowl je tradičné havajské jedlo inšpirované japonskou kuchyňou. Poke znamená „posekané na kúsky“ a presne tak pokrm aj vyzerá. Ide o rybu a zeleninu nakrájanú na tzv. „na sústo“, servírované v miske spoločne s ryžou (v našom prípade konjakovou bezsacharidovou ryžou). 

Čo budete potrebovať:

• KetoMix Barbecue dresing bez kalórií,
• repkový olej,
• kvalitného tuniaka žltoplutvého,
• sezamové semienka,
• konjakovú bezsacharidovú  ryžu ,
• avokádo,
• šalátovú uhorku,
• reďkovky,  
• KetoMix Vajonézu,
• zelenú časť jarnej cibuľky (len na ozdobu, nie je nevyhnutná).

Postup

Najskôr si pripravte tuniaka. V miske zmiešajte KetoMix Barbecue dresing a olej. Pridajte tuniaka a zo všetkých strán obaľte. Misku zakryte fóliou a dajte marinovať do chladničky. Medzitým si pripravte ďalšie ingrediencie. Podľa návodu pripravte konjakovú ryžu. Avokádo, uhorku a reďkovky nakrájajte na tenké plátky.  Zohrejte nasucho panvicu. Na tanier si pripravte sezamové semienka. Marinované steaky z tuniaka restujte z každej strany asi 1 minútu alebo podľa preferencií. Mali by však zostať takmer surové. Z panvice tuniaka preložte na tanier so sezamovými semienkami a obaľte ho zo všetkých strán. Na suchom obrúsku nechajte chvíľu odpočívať a následne nakrájajte na plátky. 

Do servírovacej misy postupne naskladajte konjakovú ryžu, plátky uhorky, reďkovky a avokádo. Nakoniec pridajte tuniaka. Pokvapkajte KetoMix Vajonézou a posypte nadrobno nakrájanou zelenou časťou jarnej cibuľky.  

3) Štedrovečerný šalát z reďkoviek

Vyskúšali ste už pečené reďkovky? V rúre stratia svoju typickú štipľavú chuť a skoro ich nerozoznáte od zemiakov. Sú preto výbornou voľbou na štedrovečerný šalát. Ak si vyberiete červené reďkovky, váš tanier bude hrať farbami. Ak ste skôr za klasický „zemiakový“ šalát, môžete reďkovky pred pečením ošúpať.

Čo budete potrebovať: 

• reďkovky,
• olivový olej,
• 1 vajce natvrdo,
• KetoMix Vajonézu,
• 1 lyžičku horčice bez cukru,
• kyslé uhorky, 
• kapary, 
• čerstvú petržlenovú vňať, 
• 1 lyžičku citrónovej šťavy,
• soľ, čierne korenie podľa chuti.

Postup

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Do misky dajte reďkovky, 1 lyžicu olivového oleja, čierne korenie, soľ a dôkladne premiešajte. Dajte na plech s papierom na pečenie, vložte do rúry a pečte asi 15 minút. Po upečení nechajte vychladnúť.

Vo väčšej miske zmiešajte Vajonézu, horčicu, kyslú uhorku, kapary, petržlenovú vňať a citrónovú šťavu. Premiešajte a pridajte reďkovky a vajíčko. Osoľte a okoreňte podľa chuti. Šalát nechajte uležať v chladničke minimálne 2 hodiny, najlepšie však do druhého dňa. 

ZDROJ: Monika Mičúchová